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zoom RSS キジ鍋

<<   作成日時 : 2017/10/11 07:42   >>

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キジ鍋です。


お肉の量はこんなに。


800g〜900gです。


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ガラと肉を外した骨、昆布で出汁をとります。


約2時間かけて、じっくり煮出してゆきます。


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光の当たり加減で見えたり見えなかったりするのですが、黄色い光はキジの脂です。


これが大変美味とのことなので、脂をすくわずにアクをすくってゆきます。


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凄い濃厚な出汁が取れました。


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これに大根、ニンジン、ゴボウ、ねぎ、しいたけ、えのき、白菜、糸蒟蒻、お豆腐、春菊、を加え、煮てゆきます。


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お鍋が煮えたら、キジ肉を投入します。


キジ肉は煮すぎると硬くなるとの事で、火が通ったらすぐに頂きます。


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大変美味しい、キジ鍋でした!


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