テーマ:料理

ひとり

毎年のことですが、年末年始の『孤独のグルメ』集中放送が大好きですな。 今年はこれに、焼肉発作が併発! https://youtu.be/_PnVySBrtaI 有名なseason2の第3話を見てしまいました! 早速我慢出来ずに焼肉です(笑) しかも一人焼肉(笑) ま…
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鮭とタラのごった煮鍋

大量の野菜(もやし、白菜、椎茸、ブロッコリー、大根、ニンジン、早い話が冷蔵庫の余りものばかり(笑))を、鰹と昆布の出汁で煮て、タラと鮭を載せてひと煮立ちさせます。 なんのことはない、普段の鍋料理ですが、寒い冬には嬉しい料理になります。
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夜の焚火

真夜中の焚火の免罪符に、ダッヂオーブン料理と言う言い訳を担ぎ出し(笑) 頻繁に真夜中焚火をやってますな。 だいたい焼くのは林檎です。 特に今年は、青森産の林檎を頂いたので♪ ワインやらシナモンやカカオを加えて焼き林檎をやってます。 美味しい冬のアウトドア料理です!
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トマトソーススパゲティー

娘のリクエストで、トマトソースのスパゲティーを作りましたな。 具材は有り合わせの冷蔵庫整理です。 が、オリーブオイルの威力は絶大♪ 茹で上がったパスタに絡め、豚肉と玉ねぎ、青菜のトマトソースを載せるだけで、立派なイタリアンになりました! また…オリーブオイルにハマりそうなロッキーです(笑)
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なんちゃってお好み焼き

またか! そう、毎晩やってますんで(笑) 今回は脱水した木綿豆腐が主材料です。 これも美味しい! まさに「お好み焼き」です! 病み付きだな〜♪
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台湾の料理YouTuber A Yuanさんの美味しそう過ぎるお料理動画

ロッキーが最近ハマッているYouTube動画に、台湾の料理系YouTuber達の作品があります。 彼らの作品は、一様に食欲をそそるものばかりで病み付きになります。 惜しむらくは、言葉の壁と調味料の銘柄がわからず、そして入手困難なこと。 でも、料理が完成したあと、食べている人達の表情からその美味しさは伝わりま…
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久しぶりのダッヂオーブン料理【焼きりんご】

年末、所沢行きの合間を抜い、久しぶりのダッヂオーブン料理をやりました。 メニューはもちろん、焼きりんごです。 真夜中の庭での焚火は、燃えた煙りの薫りが鼻をくすぐり、豊かなキャンプ気分を味あわせてくれます。 やっぱりダッヂオーブンは良い♪
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なんちゃってお好み焼き

なんちゃってお好み焼きです。 まぁ毎晩作りますな。 卵2個に納豆1パック、適当な野菜のみじん切り(今回はもやし)、紅生姜一つまみ。 これを長めにじっくり焼き、ソースとマヨネーズ、鰹節を振り掛ければ、立派な(?)なんちゃってお好み焼きです! 味はお好み焼きで、カロリーはめちゃくちゃ低い(笑) …
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2019,お母さんのお誕生日

毎年、ロッキー家のクリスマスは、25日のお母さんのお誕生日と合わせて行います。 今年もクリスマスメニューでのお誕生日のご馳走を、祝われる本人のお母さんが作ってくれました! やっぱりバクバク喰う娘!(笑) 瞬く間にバケットを食べ尽くし(汗) 「お代わり〜」 追加でバケットを焼いてもらい、大…
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椎茸のチーズ詰め天ぷら

傘の裏側にチーズを詰め、接着剤代わりにころもを塗った海苔を貼付けて、溶けたチーズが流れ出さないようにした椎茸を天ぷらにしてみました。 かみさんの評判は上々♪ 意外にもチーズと椎茸の風味が合い、椎茸が大丈夫な人なら堪らない感じの天ぷらになりました! これは楽しい新ネタになりました!
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煮物

『鶏のモツと牛蒡と豆腐の煮物』 『野菜スープ』 『里芋と大根とタコの煮物』 夜中、目がさえてしまうと、朝ごはんが多彩になります(笑) 「量が多過ぎ」 「朝からこんなに」 だの何だの(笑)ブツクサ文句も出ますが♪ 冬の煮物は美味しいぞ♪
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鶏のもみじ煮込み

鶏のもみじが手に入りましたので♪ 塩味の煮物を作りました。 コラーゲンの塊ですので、スープが冷めると完全にゼリー状に固まります。 よく煮込むと、口の中で肉が溶けて簡単に骨から外れます。 たまに作ると美味しい料理です。
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砂鍋酸菜魚

漬かりきって酸味が強くなった白菜の漬物を刻んで、砂鍋酸菜魚を作りました。 味付けは、漬物の酸味がしっかり出ているのでお醤油のみです。 魚のフライは魚肉の練り物で代用です。 ロッキー家好みの、酸っぱい鍋になりました!
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干し柿ジャム

頂き物の干し柿を使って、久しぶりにジャムを煮ました♪ チリワインで種抜きした干し柿を煮込み、砂糖で味を作ります。 酸化防止剤を使わず、添加物を一切入れないジャムなので、砂糖が防腐剤を兼ねます。 そのため砂糖が少し多めになりますが、雑味は無いのでスッキリした甘味になります。 少し雑穀の入ったブレッド…
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マトウダイのフライ

先日、那珂湊の魚市場で「マトウダイ全部買うからいくら?」と(笑)言って、安いマトウダイを更に値切って買ってきましたが。 最初はバターソテーで頂きましたので、今回は超定番のフライです。 かみさんが「ど〜してもフライが良い」と言うのですな。 1尾分6切れです。 まぁ、いつもながら絶品な訳で。 …
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迷い物

『迷い物』 宮崎駿監督のアニメーション『借りぐらしのアリエッティ』の作中で、無くなった物を言う言葉だ。 が、この『迷い物』は、ある日忽然と現れたりする。 それは、彼らが『借りた物を戻した』から、らしい。 ロッキーが気に入っていた『納豆箸』がある。 この納豆箸は、一年以…
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干し柿

秋の味覚、干し柿を頂きました! ロッキーは干し柿が大好きです♪ そのまま食べてもよし、天ぷらにして頂いてもよし♪ 楽しみな干し柿ですが。 今年はサンドイッチとか、やってみようかな〜
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お好み焼き風

白菜と大根の葉っぱの茎、それに卵と納豆で例の『お好み焼き風』です。 見た目は(笑)全くお好み焼き♪ ロッキー家の晩御飯は、鍋だけとかサラダだけなので、これは嬉しい一品になります。 軽すぎるけど(笑)
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あわび茸のバター炒め

所沢からの帰り道。 JAの直売所で、あわび茸を見つけたので1パック購入してきました。 きのこご飯を炊こうとも思いましたが、今回はあわび茸の定番料理の『バター炒め』にしました♪ やはり定番だけあって、外さない美味しさでした! 秋の味覚は楽しみだな〜♪
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松茸の香り

風の無い夜。 かみさんが娘を迎えに行く間、ロッキーがターニャの散歩に出て割烹一ノ矢の前まで来ると。 素晴らしい松茸の香りが辺り一面に立ち込めています。 これは(笑) 松茸ご飯だ♪ 良い香りだな〜♪
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あんこう鍋

今年の春から凍結していた(笑) 冷凍庫の最奥で眠っていた、半額あんこうを引っ張り出しました。 それに買い足したあんこうの肝を加えて、あんこう鍋にしましたな。 冷凍焼けが心配でしたが、やっぱりゼラチン質のあんこうは冷凍焼けしていません。 思いのほか、美味しいあんこう鍋になり、一安心です。 …
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鶏の手羽先ガラスープ

1パック\60円で買える鶏の手羽先ガラを半分使って、簡単なスープを作りました。 ガラと言っても本当に手羽先の先っぽなので、骨はほとんど無いくらいで、ほぼほぼ肉です(笑) これをニンニクと生姜でよく炒め、鶏肉の香りを立てます。 香りが立ったらお湯を入れ、鍋に移して細かいニンニクと生姜をザルのお玉ですくいとりま…
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納豆お好み焼き風

こいつが 止められない(笑) 納豆+卵+キャベツ+(今回は)ニラ ほっとんどカロリー無いじゃん(笑) でも、ソースの力は絶大で、しっかりお好み焼きになります(笑) 止められない、納豆お好み焼き風なのでした。
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大根高菜鍋

まず、一口大に切った大根をしっかり煮て軟らかくします。 そこへ椎茸など冷蔵庫の余り物を刻んで入れ、挽き肉も足します。 具材がよく煮えたら、様子を見ながら水溶き片栗粉を入れ、緩めにトロみを付けます。 最後に高菜をのせたら出来上がりです! 砂鍋酸菜魚のごとく、すっぱい鍋の完成です!
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きのこご飯

今期初のきのこご飯です♪ 今年もたくさんやりたいメニューです。 特に地方の農産物直売所に行くと、天然物の珍しいきのこを売っていたりしますので♪ ドライブ+きのこで楽しみが広がります。 楽しみですな〜
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肉豆腐

かみさんと義兄が、葬儀で仙台に行った土曜日、晩御飯に肉豆腐を作りました。 豚肉に玉ねぎ、かみさんの実家から貰った育ち過ぎた椎茸(笑) それらをお醤油と味醂、お砂糖で煮てゆきます。 一通り煮えたら火を止め、冷まして味を染み込ませます。 食べる前にはまた温めてフライパンのまま、出してあげます。 …
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ザリガニ41尾

稲刈りの時、佑樹お兄ちゃんと見つけたザリガニのポイントに、日曜日の夕方行ってきました。 稲刈りの時はうじゃうじゃ居たザリガニ達ですが、三度の豪雨災害の為か激減。 なんとか41尾を捕りました。 せめて100尾は欲しいところです。 これから2週間ほど泥抜きして… 中華料理に挑戦です♪
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大根しゃぶしゃぶ

久しぶりの大根しゃぶしゃぶです。 ピラーで引き切った丸々1本の大根と、有り合わせのお野菜です。 これを1丁のお豆腐を煮た鍋でしゃぶしゃぶして頂きます。 つけだれはいつもの通り、胡麻ドレッシングです。 胃に軽い、ヘルシーな夕食です。 が、軽すぎて… 夜な夜な起きま…
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セロリお好み焼き風

ロッキーが近頃よく作っている、卵納豆に野菜のみじん切りを混ぜ込んで焼く『お好み焼き風』 今回は、道の駅グランテラス筑西で買ってきたセロリと、余り物のキャベツでやってみました。 やっぱり上手くまとまりました! が、今回、ふと お野菜をブレンダーでもっと完全に粉砕すれば、さらにお好み焼きに近くなるし、…
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麺屋KENJUさんのイメージで野菜スープを作ってみる。

キャベツの芯とブロッコリーの茎、それに玉ねぎをみじん切りにして茹でます。 一時間ほど煮込んだら野菜だけをボールに上げ、ブレンダーでペーストにしてスープに戻します。 本当なら、ジャガ芋等も入れたいところでしたが。 今回は手持ちの余り物で、お味噌汁に仕立ててみます。 出来るだけ薄味にして、野菜感を出そ…
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