テーマ:料理

ふづき米

精米所に、玄米を精米しに行って来ました。 ロッキーはいつも、5ぶづき〜7ぶづきで精米します。 白米よりも玄米らしい風味が強く残り、『お米』というより『穀物』の感覚が強いから好きなのです。 が、かみさんから「コトのお弁当にするから白米にして欲しい」と言われ、前回に白米精米にしたのです。 ところが変わ…
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中華粥

ホタテとクコの実の中華粥を作りました。 季節外れの寒い朝、家族の体を温めてくれます。 これからしばらく、朝食をお粥にしようと思っているロッキーです。 そういえば前にもやったなぁ〜
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亀吉

超高級食材としてお鍋になり、皆の精気を養うという重要な役割を担うはずだったスッポンですが。 料理しようと会社に持っていったところ、社長が飼いたいと言い出し(困) 女性陣があろうことか『亀吉』と呼びはじめ(終) スッポン鍋の目論みは、瞬時に木っ端みじんに砕け散りました(泣) いくらロッキーでも、ただ…
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田植え終わり&HW報告会BBQー1

佑樹お兄ちゃんの家の田植え終わりのお疲れ様会と、HW報告会を兼ねたBBQ大会が開催されました! ロッキー家もお声かけ頂き♪ ロッキーと娘で参加させて頂きました! HWとは? 秘密です! いやいや、なんと佑樹お兄ちゃんの入籍発表なのです! パチパチパチパチ〜♪ や〜おめ…
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鰹豆腐

先日の記事にありました『鰹飯』用に作った、鰹肉の生姜煮を、今回はお豆腐に盛り付けてみました! おお! ストライク! 低カロリー高タンパクのコラボレーション(笑) おそらく、お豆腐と鰹肉で250キロカロリー無い、ヘルシーメニューの完成です! …これが美味しくて(笑) 進んじゃうん…
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八角油

(笑) 100℃くらいの低温の油で、八角を煮出します。 八角の香りが油にしっかり出たら、焦げないうちに八角を上げます。 それだけ♪ 八角の香り高い、炒めもの用の油の出来上がりです! いらないって? (笑)
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鰹飯

鰹のアラを100円で購入してきましたので。 久しぶりに鰹飯を作りました。 まず、アラの鰹の肉をスプーンで骨から掻きとり、刻み生姜と一緒によく湯がきます。 そのまま冷まして鰹肉をザルにとり、水気を切ったらよく揉みほぐして鰹肉を細かにします。 鰹肉が解れたら、醤油を回しかけて濃いめの味付けをします。 …
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トムヤムクン

以前購入してあったハーブとペーストのセットを使い、久しぶりにトムヤムクンを作りました♪ ハーブを煮出し、ペーストとオイル、砂糖を加え、シメジとエビ、タケノコを入れて煮込めば完成、非常に簡単なセットです(笑) これが思ったより全然美味しい♪ これはまたやりたくなったトムヤムクンでした!
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娘の料理『プリン』

「お父さんお父さん」 「なんですか」 「プリン食べて」 「プリン」 「そうプリン」 「どうしたの」 {%女の子…
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山芋の浅漬け

佑樹お兄ちゃんの田植えのお手伝いに行ったお昼。 お昼ご飯を御馳走になってしまいました。 そのお昼ご飯に、佑樹お兄ちゃんのお母さんの手作りのお漬物が! んんん? 山芋の浅漬けです! シャリシャリ歯ごたえよく、しかし浅漬けの香りがたまりません! こいつは美味しい! 是非や…
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お母さんが作ってくれたスパイスカレー

お母さんが挽き肉で『スパイスカレー』を作ってくれました。 スパイスは、クミンとコリアンダー、ターメリックのみ、他は食塩だけ。 辛くない! が、香りは辛そう(悲) 当然、ロッキーは汗だく(汗) 最近どうやら、女子力アップをもくろんでいるらしい娘。 お母さんのレシピを盗む気満々…
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娘の自作ランチ

新型コロナウイルスの感染拡大を阻止するため、非常事態宣言が発令されて3週間。 娘の高校生活は、今だに始まる予測すら立てられないまま、時間だけが過ぎ去っている。 本来であれば、高校時代のGWや夏休み、何より娘にとってお神輿のシーズンは、人生に於いて非常に有意義な経験と教訓、記憶を残してくれるはずの時間だったはずだ。 …
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Re: すーしー

なに? ますますこいしてるって? そりゃそうだろう♪ >お母さんが、引いてる.... 後、飲み物も買ってこいだって。 iPhoneから送信 > 2020/04/17 19:50、ARCTURUS-ROCKY@docomo.ne.jpのメール: > > ・なに? > お母さ…
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娘の手料理

少し前になりますが、雪の降った日に娘が手料理を作ってくれました。 「今日はコトの料理です」 「ほう」 「鶏肉料理」 「ほほう」 「どうですか」 「…素晴らしい!」 「んふ〜♪」 連日、新型コロナウイルス感染拡大のニュースが怒涛のように叩き付けられる中、明るい…
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菜の花とベーコンのパスタ

佑樹お兄ちゃんの家のビニールハウスの張り替えのお手伝いに行った時に頂いて来た菜の花を使い、菜の花とベーコンのパスタを作りました。 今年二回目、嬉しい春の味覚です。 ほろ苦い菜の花と、甘いベーコンの脂とが、なんとも言えない美味しさを作り出します。 加えて、最後に数滴垂らすお醤油の香りの高さがパスタを引き立てま…
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『もつ煮込み』

夜中、大根とニンジンのもつ煮込みを作りました。 やっぱり入れたくなる八角(笑) そこはグッと堪えて(笑) 薄い醤油味の煮込みに仕立てました! こういう煮物料理を作っておくと、秋から春先にかけては会社から帰ったかみさんや腹ぺこの娘がちょくちょく食べられるので重宝するのですな。 寒さは大分緩…
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ひっぱりうどん

納豆、サバ缶、ねぎ。 これをぐちゃぐちゃに混ぜ、茹でて湯から揚げたうどんをひっぱり込んで頂きます。 東北地方のうどんの食べ方のひとつですが、意外にもロッキー家で朝ごはんにやってみたところ、結構評判が良い(笑) 特に娘は、ズルズル引っ張る引っ張る(笑) 更には余ったつけ汁(と言うよりは具材)に、ご飯…
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春の味覚『蕗の薹』ふきみそと、ふきの天ぷら

佑樹お兄ちゃんのお手伝いで、畑とビニールハウスの草刈り、大根とほうれん草の種撒き、ネギの苗植え作業にお邪魔してきました。 そしてお昼ご飯の後、佑樹お兄ちゃんの家の裏庭で『蕗の薹』を摘ませて頂きました♪ 今年初物の蕗の薹です! たくさん過ぎ(笑) 香りも抜群、嬉しい春の便りです! まずはお…
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菜の花とベーコンのパスタ

春の味覚、菜の花のパスタを作りました。 堅めに茹でたパスタに、ベーコンの塩味が利いて、さっぱりとした菜の花の苦味が引き立ちます。 が! 作り過ぎ(笑) 翌日の朝まで食べる羽目になりました! 大きなパスタ皿に、こぢんまりと盛るのがお洒落なのに! どっかりと特盛ヘビー級(笑) …
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「やるじゃん」

ロッキーが自分で打った手打ち蕎麦を持ち帰った土曜日。 かみさんが手作り餃子の真っ最中。 しばらくして出て来た『手作り餃子』と『手打ち蕎麦』を目の前にした娘。 「これも手作り、これも手作り」 「どがいじゃ」 「家はすごい」 で、一口蕎麦を啜った娘。ロッキーに 「…やるじ…
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手打ち蕎麦

ロッキーの周囲には、超多忙な実力者が多く居ます。 そんな人たちに限ってこだわりが異常に強く、様々な技能や才能を更に磨いています。 能力の無いロッキーには縁のない話ですが(笑) 今回、手打ち蕎麦を目の前で、最初から最後まで見学する機会に恵まれました! 段取りから手際、工程の間合いなど、完全にプロ級!…
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牛蒡と人参と鴨の中華風煮込み

良く洗って、土だけを落として叩いた牛蒡と人参を、鯖節と昆布を利かせた出汁に薄味の醤油味をつけて煮込みます。 八角を少し欠いて加え、香りを付けます。 別にフライパンで鴨肉とネギを炒め、鴨の脂の香りを立てます。 十分に香りが立ったら、鴨とネギを鍋に移して更に煮込みます。 一通り火が通ったら火を止め、一…
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鯖節の佃煮

出汁を取った鯖節と昆布の再利用で、定番の佃煮を作りました。 濡れている鯖節と昆布の水分を、低温のフライパンで丁寧に炒って飛ばします。 ある程度乾いてきたら味醂で煮詰め、水飴と少しのお醤油で味を調えます。 再び水分が飛んで粘りが強くなったら、ゆっくり冷まして完成です。 ご飯のお供や、お握りにぴったり…
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『イシナギの刺身』と『マトウダイのムニエルしめじのクリームソース添え』

もちろん捌いてお刺身まではロッキーが、そして今回はムニエルをかみさんが作ってくれました♪ マトウダイのお刺身が抜群に美味しいのは、やっぱり間違いなく♪ 素晴らしい信頼度と安定感です! 加えて今回はイシナギもお刺身で頂きました! 本来、成魚ならば2m近くなるモンスターなのですが、近年は小さな個体が流…
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久しぶりの那珂湊漁港魚市場

久しぶりに那珂湊漁港の魚市場に、かみさんと行ってきました。 受験勉強中の娘は置き去り(笑)です! 那珂湊漁港では、やっぱりマトウダイを購入(笑) 他にイシナギの若魚も購入♪ そして何故か、大洗漁港魚市場の『野菜売場』へ行くのだと、かみさんが言い出し? 干しいもやら団子やらを購入(笑) …
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ハピネスホルモン

『鰹節』なのだそうだ。 ナチュラルキラー細胞を増殖させてくれるのだとか。 鰹節をたべなくっちゃ!
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豚肉と根菜の中華風煮物

豚肉と、大根・ごぼう・ニンジン・ねぎ・生姜の煮物を作りました。 八角と花椒、中華第一面で分けてもらった豆板醤を入れたので、中華の香りビンビンです! やっぱりロッキーは汗タラタラ(笑) やらなきゃいいのに! 辛いと尋常でない汗をかいてしまうのに、何故か辛くしてしまうのですな〜
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低温注意報のカレーの日

カレーの日の今日、ラジオが茨城県に低温注意報を呼びかけている。 まさに、カレーを美味しく頂くお膳立てのようだ。 まぁ、暑くても寒くても、カレーは天才的に美味しいのだが。 海軍式のイギリス系カレー、グリーンカレー、和風カレー等、ロッキー家はカレーが大好きだ。 カレーパンうどんや、…
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ロックシュガーを作ってみる

砂糖を煮詰めてとろとろにします。 その砂糖を、串に打ったミニトマトに回しかけ、糖衣錠状態にします。 熱い砂糖で熱され、ガラスのように溶けた砂糖でコーティングされたロックシュガーの完成です。 が、今回はコーティングを強くしすぎてしまいました。 もっと薄く、パリパリにすれば食感もよく食べられそうです。…
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